水蕨菜有什么营养价值?怎么做好吃

水蕨菜是一种集食用、药用和观赏价值于一体的绿色植物。虽然说它含有一定的致癌物质，但因为口感脆嫩，还是很受食客喜爱的。那么，水蕨菜要怎么做才好吃呢?下面小编为大家介绍相关详情.....

水蕨菜有什么营养价值

1. 水蕨中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，所以可以用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有非常良好的清热解毒、杀菌清炎的功效。

2. 蕨菜的有些有效成分能够扩张血管、降低血压。

3. 水蕨中所含的粗纤维能可以有效的促进胃肠蠕动，具备下气通便的作用。

4. 水蕨还可以清肠排毒，民间经常使用蕨菜*疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有很好的效果。

5. 水蕨还可以制成粉皮、粉长，可以代粮充饥，具有补脾益气、，强健机体、增强抗病能力等功效。

6. 近年来许多的科学研究还表明，水蕨自身还具备了一定的抗癌功效，拥有很高的营养价值。

水蕨菜怎么做好吃

凉拌水蕨菜：

水蕨菜去掉老根，清洗干净。将水蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段。加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。

蒜泥伴水蕨菜：

水蕨菜冲洗干净，切除根部，入开水中焯烫一下，变色后马上捞出。过凉，沥干水分， 切成寸段。大蒜拍扁剁碎，添加盐、生抽、白糖、香醋和香油兑成味汁儿，切好的蕨菜摆盘，淋上味汁儿，吃时拌匀即可。

清炒水蕨菜：

捡去水蕨菜的老茎，洗净切成小段;番茄切小块、大蒜切片备用。锅里放油，油温温热后下干辣椒炒香，陆续下蒜瓣、豆鼓炒香后放入番茄块。番茄要在锅里炒到软烂才能**入味，不能用勺去压碎。之后放入水蕨菜进行翻炒，放盐、味精调味后即可出锅。

水蕨菜炒肉丝：

水蕨菜切段后热水里焯熟再放入冷水里镇二十分钟，去去蕨菜的苦味。猪肉改刀备用。油锅炒香肉丝后加入青红椒，倒入镇好的水蕨菜，加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精即可。

水蕨菜炒鸡丝：

将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。炒锅二次上*，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。

以上是小编为大家介绍水蕨菜有什么营养价值相关详情，供大家做参考!