糯米饼用什么水和面?

糯米饼是一道家常小吃，通常是用糯米面和芝麻加上馅料制作而成的，只要面和的好，饼就做的好。那么，糯米饼要用热水和面还是用冷水和面呢?下面小编为大家介绍相关详情.....

糯米饼用什么水和面

糯米饼用什么水和面都可以，无论是冷水还是温水都要先烧开，用生水和面没有开水好。

糯米面粉是冷、热水均可，和完之后，多揉会直到平面光滑。如果是做馒头的面，在冬天或是深秋用温水和利于发酵。

糯米饼用什么水和面无所谓，但干糯米粉要用温开水和面。

1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。

2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水，原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团。糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止。

糯米饼用多少度的水和面*好

糯米饼用50-60℃的温水和面好一点，粘性大。

水调面团分为冷水面团、温水面团、热水面团。冷水面团适合制作面条、水饺、馄饨、馅饼等面食，水温在30℃以下;温水面团适合制作花色蒸饺、家常饼(包括糯米饼)、葱油饼、馅饼、烧卖等面食，水温在50-60℃之间;热水面团 适合制作春饼、烫面蒸饺、烧卖、锅贴等面食，水温在65℃以上。

在这里可以看出糯米饼用什么水和面*合适，答案就是温水。

注意：

干糯米面和面之前先放水发一下，干糯米面现和现包是很容易开裂的。

待干糯米粉发涨后再来揉，但无论如何生的糯米粉都没面粉的韧劲大，所以加水的时候一定要注意，既不能太干，这样容易开口。也不能太稀，放锅里煮容易化。揉的时候时间长一点，南方吃的元宵是水磨磨的，水磨粉好从口感到外观上都比干粉的好多了。

以上是小编为大家介绍糯米饼用什么水和面相关详情，供大家做参考!