餐饮交流:餐饮服务人员要注意的事项

2018-03-28来源 : 互联网

顾客在进入餐厅时,既不喜欢没人理睬他受到冷落,也不喜欢被人紧盯受到监视。那么餐饮服务人员要注意的事项有哪些呢?下面小编为大家介绍相关详情......

服务员的两个小动作

一家餐馆,一位服务员在为客人上完菜品和饮料后,总会不自觉地用手去蹭蹭鼻子下面。

这位年轻服务员的“毛病”让客人感到很不舒服,很多被这位服务员服务过的客人再到店时,也明确指出,不要再安排这位服务员为他们提供服务。

为此,主管和这个服务员百思不得其解。

直到有**,一位比较直爽的客人当场向餐厅经理指出了这一点,大家才意识到了问题所在,并促其改正,渐渐的,改掉了毛病的服务员重新获得了客人们的青睐!

还有一位服务员,一位老客人给他建议说:“你总无意识地向上推眼镜的毛病,我倒是不在意,但是,也许有人会对你用推了眼镜的手去拿杯子感到不快。”

服务员必须使店面保持一种既有生机活力又不让人感到**的用餐氛围,这就要服务员在餐厅巧妙地来回走动,只有这样才会给顾客**一个良好的用餐环境。请别犯下面五种行为:

1、闲聊

顾客进店前,服务员之间正在聊一个她自己非常感兴趣的话题,比如:“某某明星要结婚了”等等诸如此类的八卦娱乐新闻,看见有顾客进来,有的服务员还没有忘记迎宾,可迎宾落座过后,继续之前的话题,至于顾客进店的活动和表情、心理等毫不关注。

2、带情绪上岗

服务员不要做出“赶走顾客的表情”。哪些是赶走顾客的表情呢?例如:在在餐厅,面目狰狞,非常严肃,也许刚和旁边的伙伴生完气,没有想到因为他的情绪不好直接导致了他的面部不自然起来。原本有很多顾客走到他们餐厅门口,一调头又转到他们的竞争对手那里去了。

3、表现不专业

还有一种表情是服务员懒洋洋地靠着门,或者悠闲地阅读自己手里的时尚杂志。这样给顾客很不专业的感觉,一般就不会进入餐厅里。

4、过度热情

顾客可能只想在包间跟朋友们高高兴兴地吃个饭,结果**跑来包间问菜的口味怎么样之类的,还一直喋喋不休讲,等讲完菜都凉了,让顾客既紧张又不舒服。

5、推销各种新套餐和新菜品

顾客既然点了餐,就肯定是已经知道了店里有什么新上市的菜品,餐厅就没必要把这些东西老是介绍来介绍去的,顾客更喜欢点自己喜欢的东西。也有不少顾客架不住服务员的推销,只好点了不想要的,虽然这次勉强接受了,但印象一定好不到哪里去,下次再回头就难了。

以上是小编为大家介绍餐饮服务人员要注意的事项相关详情,供大家做参考!

标签: 餐饮交流

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