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人们饮食与天气密切相关。吃蔬菜也要看时节，如今已经到春季了，那么那么春季时令蔬菜有哪些?春季养生吃什么时令蔬菜比较好呢?下面一起来看看吧!
菠菜
菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助作用。菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。菠菜还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。因此，春季吃菠菜也是有一定好处的。
但是吃菠菜也是有一些注意事项的，菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。菠菜也不能和豆腐在一起吃，菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，而且菠菜不能与钙片同吃。
春笋
春笋竹笋一年四季都有，但春笋味道尤其好，是南方人特别喜欢的蔬菜之一。春笋作为春季特有的新鲜蔬菜，深受人们的喜爱。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，且有滋阴益血、化痰消食、利便明目等作用。
春季每人每餐食用春笋*好不要超过半根。同时新鲜竹笋决不能洗洗就吃，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉有粗糙纤维的根部，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟，去除草酸钙和有毒物质。
春笋味道清淡鲜嫩，食法多样，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。可以清炒春笋、腌春笋，也可以和肉搭配，如咸肉雪里红煲笋尖、杭椒肉碎炒春笋。
韭菜
韭菜，温中下气，具有健胃、提神、止汗固涩、等作用，韭菜讲究“春食则香，夏食则臭”。初春的韭菜好吃，嫩、鲜。春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛阴散寒。春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭还可增强脾胃之气，有益肝功能。韭菜还有着“春天**菜”的美誉，不仅味道清香，而且营养丰富，对人体非常有益。
韭菜中的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分，具有促进食欲的作用，并能降低血脂，对高血脂及冠心病有好处。韭菜四季常青，尤以春季*为脆嫩鲜美。韭菜有多种吃法，可作主料单炒，也可焯水后凉拌，作配料可以与鸡蛋、肉丝同炒，清香宜人。韭菜还可以炒、拌，做配料、做馅等。韭菜鸡蛋是常见家常菜，用料简单，营养丰富。
荠菜
荠菜味甘性温，它是*早报春的时鲜野菜，因其清香可口，民间常用它包馄钝，或炒野鸡肉，或与豆腐共煮羹。
一般的荠菜分为两个品种，一种是板叶荠菜，也叫大叶荠菜，这种荠菜叶片宽大，色淡，产量高，但营养价值和药用价值偏低;另一种是花叶荠菜，又叫百脚荠菜，这种荠菜叶缘缺刻深，色绿，产量低，质量好，不但香味浓郁，口感鲜美，而且药用价值高。
荠菜还是高纤维蔬菜，可帮助排便，有清洁体内环境的功能，并可降低血浆胆固醇水平，同时改善血糖水平。
