腊八豆是哪里的特色小吃?怎么做

腊八豆顾名思义是腊八节的特色美食，它是用黄豆腌制的一种食物，类似于酱黄豆。那么，腊八豆是哪里的特色小吃呢?怎么做的?下面小编为大家介绍相关详情......

腊八豆是哪里的特色小吃

腊八豆是湖南省地方传统小吃之一，腊八节节日食俗，制作材料有黄豆、花椒、盐等，具有开胃消食的功能。

腊八豆分两种：

1.原味腊八豆 采用冷链销售或需要加工调制后才能食用的或传统酿制的腊八豆。

2.风味腊八豆(方便腊八豆) 经调味或调配其它食品经包装而成的，可在常温条件下保存的，即食即开的腊八豆。

腊八豆已有数**历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。但是湖南平江地区却推出了玻璃瓶装的腊八豆，虽受季节影响，却几经加工，保留了腊八豆的原有味道，又能长期保存。

湖南腊八豆的制作方法

主料：黄豆1000克

调料：食盐10克、姜10克

步骤：

1.将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸)，先用大*煮熟后，再用小*煮烂

2.把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐，保存备用)，摊凉放在布袋内

3.把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉

4.然后把豆子装在钵子(陶盆)里，加入原来的煮豆水;再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2*，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5*一起拌匀;拌时如咸味不够，可以添加些食盐，*后加点白酒，拌匀

5.拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味

以上是小编为大家介绍腊八豆是哪里的特色小吃相关详情，相信大家一定有所了解了吧!