凉拌竹笋怎么做好吃?竹笋是非常好吃的蔬菜,鲜嫩可口,营养丰富。不过炎炎夏日,凉拌竹笋更加开胃。下面3158餐饮网小编就为大家介绍凉拌竹笋的做法....
凉拌竹笋的做法大全
做法一
凉拌竹笋的材料
竹笋500克,食盐适量,酱油一勺,香醋适量,白糖少许,辣椒油适量,葡萄籽油少许。
凉拌竹笋的做法
1、将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用。锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀。
2、大*将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中*好加入2、3粒冰块),控干水备用。
3、将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
做法二
原料:笋干100克,胡萝卜1根,盐、生抽、醋、香油少许
步骤:
1、笋干洗净,用温水泡发一夜,洗净后切成条状。胡萝卜洗净切丝。
2、锅中烧好水,将切好的笋干和胡萝卜一齐倒入焯水3分钟。
3、将焯好水的笋干和胡萝卜丝盛出放入小碗中,加入1勺盐,1勺香油,1勺生抽,一勺醋,调味并搅拌均匀即可食用。
小贴士:
1、笋干需要提前12个小时用温水浸发,是为了去除笋干中的酸味。如有必要中间换1-2次水,保持清澈。
2、调料中可根据个人喜好,加入辣椒油,芝麻酱等调料。