百香果的吃法及食用百香果日常注意事项

2017-03-17来源 : 互联网

百香果*适于加工成果汁,或与其它水果(如芒果、菠萝、番石榴、柑橙和苹果等)加工混配成混合果汁,可以显著地提高这些水果汁的口感与香味;也可以做雪糕(冰淇淋)的果汁添加物质,或作为其它食品的添加剂以增进香味,改进品质。

百香果果汁

材料:百香果适量,冰糖适量,蜂蜜适量。

做法:

(1)把百香果洗干净,用刀切开,把里面的果肉放入容器中。

(2)取一个小容器,放入适量冰糖,用热水溶化冰糖。

(3)在放入果肉的容器中倒入常温水,加入适量蜂蜜。

(4)再将溶化的冰糖水倒入。

百香果果酱

材料:

百香果20个,白砂糖200克,麦芽糖150克,柠檬1/2个,果冻粉10克。

做法:

(1)百香果20个。

(2)从中对剖开。

(3)取一口干净的、无水无油的锅,*好是不锈钢锅具,将百香果的果囊用小勺刮入锅中。

(4)全部刮完后,加入1/2个柠檬榨出的汁。

(5)将锅子置于*上,中*加热煮至沸腾。

(6)这时准备好麦芽糖,冬天麦芽糖很硬不好勺出来,可以用微波大*20-30秒,使其软化成流动的液态。

(7)加入150克麦芽糖。

(8)转成小*,用木铲搅拌至溶化。

(9)再加入200克白砂糖。

(10)继续一边小*加热一边搅拌,至酱汁颜色变深,汁液变得比较浓稠即可。

(11)*后加入10克果冻粉,没有可以用白凉粉代替,搅拌均匀至溶化即可关*。

(12)装入事先消过毒的,无水无油的密封容器中即可,*好是玻璃器皿,待**冷却后送入冰箱封存。

百香果奶油蛋糕

材料:低筋粉250g,盐适量,可可粉15g,buttermilk 240ml,无盐黄油115g,幼砂糖160g,鸡蛋2枚,香草荚种子1条,小苏打1小勺,红葡萄酒30ml,蛋白30g,糖45g,水15 g,黄油112.5g,百香果果茸适量。

做法:

(1)低筋粉混合可可粉、小苏打之后过筛两遍。

(2)搅拌机内用放入切成小块的软化黄油,放入幼砂糖,打发至颜色变浅,松发为止,加入鸡蛋,每次加入一个,**混合后再加入下一个,加入香草荚种子或是香草精华混合**。

(3)搅拌机打到低速挡位,面粉和buttermilk分三次加人搅拌机内,先加入面粉混合均匀后再倒入buttermilk,直到**混合均匀。

(4)*后一次性倒入葡萄酒,中速搅拌均匀备用。

(5)烤箱预热175c,拿三个6寸圆形烤盘,涂油后,底部铺油纸,边缘撒干粉。

(6)把一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内,放入烤箱烘焙约25—30分钟,或者取出蛋糕中间插入竹签没有黏着物即可取出,放到凉网上晾凉。

(7)烤盘清洗干净再次涂油铺油纸,边缘撒粉,另一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内,放入烤箱继续烘焙。

(8)蛋白+5G的糖打到偏中性发泡,糖+水煮到118度,缓缓冲入蛋白霜中,打发。温度降到30度左右就加入切成小快的黄油,打好后再分次加入百香果果茸。

(9)蛋糕体切片后每一面都刷上糖浆,然后抹百香果奶油。

标签: 百香果

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎