正宗潮汕小吃做法详解-在广东哪里能吃到潮汕小吃

正宗潮汕小吃做法详解-在广东哪里能吃到潮汕小吃?猪脚圈

猪脚圈是一道颇具特色的油炸粿类小食，馅料有芋头、红豆、生葱珠、五香粉等。因形状类似猪脚而得名。

正宗潮汕小吃做法详解-在广东哪里能吃到潮汕小吃?猪肉丸和牛肉丸

潮汕猪肉丸和牛肉丸是美食里面*好吃，这些肉丸非常香爽口。传统上好的猪肉丸和牛肉丸都是手打的非常弹口。吃猪肉丸和牛肉丸还要配上本地的沙茶酱才更有风味哦。

正宗潮汕小吃做法详解-在广东哪里能吃到潮汕小吃?粿汁

【菜 名】 粿汁

【主 料】 米 (配料繁多，主要有炸花生仁、卤豆腐干、卤蛋、卤肉、卤猪大肠、卤猪粉肠、腊肠等)

【配 料】 精盐、糯米粉浆、葱花

【做 法】

先将米磨成浆，取米浆放在平底锅上煎熟烤干，切成菱形小块成为粿角。食用时将适量粿角放进沸水之中，调入精盐、糯米粉浆煮熟，然后放上葱花即成，同时以炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类作佐料。

【特 点】 具有香馥的稻米香味，经济可口，制作简便，是潮州人早晨、午后常吃的点心小食。

【备 注】 制作“粿汁”要注意的问题是，传统上是不加味精，突出其米香原味，因调入糯米粉浆，故汤汁像稀米糊一般稠。

正宗潮汕小吃做法详解-在广东哪里能吃到潮汕小吃?粉粿

【菜 名】 粉粿

【主 料】 澄面125克，生粉75克。

【配 料】 馅材料：半肥瘦肉150克切幼粒，炸脆(或炒脆)花生75克，萝卜干75克，虾米50克，葱3条切碎，干葱3粒剁碎。芡汁料：麻油、胡椒粉少许，生抽半汤匙，糖2/3茶匙，盐1/4茶匙，水3汤匙，生粉1茶匙。

【做 法】

1、虾米用清水浸软，取起，稍为剁碎。

2、脆花生稍为压碎。

3、萝卜干洗净，抹干水剁幼粒

4、下油1汤匙半，放下猪肉、虾米、干葱炒至猪肉将熟，加入萝卜干炒数下，勾芡，下花生、葱炒匀铲起，便是馅料。待冷候用。

5、把皮用料的澄面、生粉筛匀。

6、把1.25杯水煲滚，倒入已筛匀的粉(但须留回2汤匙)迅速搅匀离*，盖上盖，待5分钟，倒**上搓成软滑之粉团，留回2汤匙粉做粉陪。

7、把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮，放入适量之馅包成饺形，放在已搽油之蒸笼内，蒸10分钟至熟。