冰淇淋的做法有哪些?简单快捷的冰淇淋怎么做?炸弹冰激凌
菜谱奉献者:宝oO
动物性奶油250ml,蛋黄4个,糖100g,水40ml
步骤:
1.新鲜蛋黄4个,打散
2.白砂糖加水混合,小*煮至115度的糖浆
3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中,一边打发一边加入,直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体
4.淡奶油打发
5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合,装入器具冷冻,即可。无需中途搅拌
冰淇淋的做法有哪些?简单快捷的冰淇淋怎么做?炸弹冰激凌
【用料】:
动物性奶油250ml,蛋黄4个,糖100g,水40ml
【步骤】:
1.新鲜蛋黄4个,打散
2.白砂糖加水混合,小*煮至115度的糖浆
3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中,一边打发一边加入,直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体
4.淡奶油打发
5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合,装入器具冷冻,即可。无需中途搅拌
冰淇淋的做法有哪些?简单快捷的冰淇淋怎么做?奶油冰淇淋的做法:
原料:鸡蛋4个、白糖100克、掼奶油250毫升、牛奶250毫升、香草粉1/2小匙、新鲜水果300克
做法:
1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖,用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。
2、牛奶加奶油混合烧开,取约1/5的热奶,注入蛋黄酱中,调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌,以防蛋黄酱凝结成花。
3、将稀酱再倒回热奶中,边倒入边不停地搅拌,使成为均匀的蛋奶浆。置温*上加热(不可烧开),同时不停地搅拌,直至奶浆变稠,从*上取下晾凉待用。
4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状,轻轻地拌入蛋奶浆中,拌匀即成冰淇淋浆。
5、取一1.5公升的容器,装入冰淇淋浆,加盖放入冰箱深冻柜(-12—-18℃)内,冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次,不使其冻成整块。
6、食前约20分钟,取出冰淇淋,使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮,切成片或小块,分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球,置于其上。*后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。