凉拌鱼皮详细做法教程

凉拌鱼皮详细做法教程

1.买回来的草鱼皮，先将鱼鳞刮干净，放入盆中，撒入适量的盐，用手反复揉搓

2.将鱼皮表面的污物全部搓下来后进行多次漂洗，直至呈清水状

3.洗净的鱼皮用刀切成小段

4. 锅中放清水，加入葱段、姜片煮沸

5. 将鱼皮段倒入煮沸的葱姜水中，水再次沸腾，放入料酒，煮至鱼皮发软捞出

6. 捞出的鱼皮直接放入凉水中静置3分钟

7. 此时做料汁，将生抽、麻油、白糖、调味醋搅拌均匀

8. 将花生米放微波炉中加热3分钟左右，趁热揉去红衣，放入保鲜袋中，用擀面杖揉成碎末

9. 将鱼皮与调料汁搅拌均匀

10. 装盘，搁入香菜与花生碎即可