凉拌鱼皮详细做法教程

2016-11-24来源 : 互联网

凉拌鱼皮详细做法教程

1.买回来的草鱼皮,先将鱼鳞刮干净,放入盆中,撒入适量的盐,用手反复揉搓

2.将鱼皮表面的污物全部搓下来后进行多次漂洗,直至呈清水状

3.洗净的鱼皮用刀切成小段

4. 锅中放清水,加入葱段、姜片煮沸

5. 将鱼皮段倒入煮沸的葱姜水中,水再次沸腾,放入料酒,煮至鱼皮发软捞出

6. 捞出的鱼皮直接放入凉水中静置3分钟

7. 此时做料汁,将生抽、麻油、白糖、调味醋搅拌均匀

8. 将花生米放微波炉中加热3分钟左右,趁热揉去红衣,放入保鲜袋中,用擀面杖揉成碎末

9. 将鱼皮与调料汁搅拌均匀

10. 装盘,搁入香菜与花生碎即可

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