蒜香红剁椒 最经典的川味

材料：红辣椒380克 蒜瓣200克 盐适量]

蒜香红剁椒的做法：

1. 准备好新鲜红辣椒。

2. 准备好新鲜大蒜。

3. 辣椒不要用水洗，用水拧干毛巾反复搽净;剁成碎块备用。

4. 大蒜剥掉外皮。

5. 剥好的蒜瓣剁成碎粒。

6. 辣椒和蒜粒放入大碗中。

7. 加入食盐(盐的使用量比炒菜要多许多)，充分拌匀。

8. 准备一个干净无水的玻璃瓶;将拌好的剁椒装入瓶子里(边装边将瓶子磕动数次，使辣椒装的紧实些)。

9. 装好的剁椒在表面撒上一层盐。

10. 撒好多盐，基本上覆盖住剁椒。

11. 用保鲜膜覆盖瓶口，用皮筋或者细绳扎紧。

12. 盖上瓶盖，以**密不透风(*好是存放于冰箱中)。 腌好的剁椒半月后食用味道更好。