老母鸡怎么炖 教你炖老母鸡汤的窍门

2015-12-28来源 : 互联网

老母鸡比较适合产妇和体弱多病的人食用,老母鸡炖出来的汤味道浓厚、鲜美,但是老母鸡的营养价值不是很高,鸡肉中所含的脂肪比较高,所以炖出的汤汁也比较鲜美,那么老母鸡怎么炖呢,该怎么炖好吃呢,下面就为您介绍。

食材

老母鸡一只、竹荪、葱、姜少许、胡椒粉少许、白料酒、茶油。

老母鸡怎么炖

1.竹荪用淡盐水泡半个小时,泡好后挤干净水,切去菌头和网状部分。

2.鸡洗干净剁成块,姜一块去皮拍破。

3.将锅中放入茶油、生姜,和鸡块一起翻炒,再滴入几滴料酒。

4.鸡块稍久炒一会儿,炒得差不多的时候加清水没过鸡,大*烧开后,移至砂锅改小*慢炖。

5.炖一个小时左右,鸡汤已经呈现出金黄色,加入处理好的竹荪,再炖二十分钟。

6.等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后,加适量盐、关*。

7.撒上葱花和胡椒粉,即可盛出锅。

炖老母鸡汤的窍门

1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了,这次我加的酸笋,酸笋的酸味是自然形成的,清淡开胃爽脆,能够很好的中和汤内的油味,增加汤的鲜亮适口和鲜美度。

2、不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤必须是砂锅。

3、炖汤时要大*烧开后改成小*炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那十几分钟,如果开盖就跑气咯。

4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益,我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了,味道更好。

5、飞水时开水焯肉,炖汤时宜冷水炖制,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

6、好的老母鸡汤是不吃鸡,这跟乌鸡汤不一样。毕竟老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老,加上炖两个小时,老母鸡的精华已经融进汤内,只要喝汤就行咯。

上述就是为您介绍的老母鸡的一些炖法,老母鸡汤一直都受很多人的欢迎,因为炖出来的鸡肉很容易分离开,肉质又更加鲜美,有利于人体的消化,大家不妨在家中做一顿美味的老母鸡汤让家人尝尝吧。

标签: 老母鸡怎么炖

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎