四川腊肉有什么特色

好多人都知道四川美食天下独具一格，四川腊肉尤其如此，贮藏时间久，味美而且独到，四川腊肉的特色就是有着烟熏之气，可以贮藏很长时间，那么，四川腊肉有什么独特之处呢?下面具体介绍四川腊肉的来源和制作方法。

四川腊肉是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。四川腊肉不经过烟熏，成品是风肉。其吃法和腊肉相同。

肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味的四川腊肉，喝酒吃饭均宜。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。四川腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品。

四川腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过谷草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。四川腊肉其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。四川腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的。