做菜时 别再丢掉营养了

你是不是希望你吃的东西都是*有营养的，可是你知道么，很多时候你摘菜、收拾鸡鸭鱼的方式却让你与你的愿望背道而驰。或许你不以为然，人为你扔掉的就是它们中*没有营养的，其实你错了，我们看得很清楚，你扔到垃圾桶里东西都你需要的营养，可是你还在反复炸着猪排，让它们变成一块块含有高热量的“垃圾”食品。你快点看看吧，你都做了什么。

你好好想一想，你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都有很大堆垃圾?而这里面将近有一半是被你扔掉的食物中你认为*没有“营养”的原料吧。扔掉鱼鳞及鸡、鸭的皮评点：鸡、鸭的皮里面富含胶原蛋白，对皮肤有益。鱼鳞当中则不仅含有很多胶原蛋白，而且含有大量的钙。

对策：用皮煮汤，使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来，然后把油去掉，喝汤并吃掉已经去油的皮。鱼鳞则可以刮下来，放在炖鱼的锅中小*慢炖，然后连汤一起吃掉。去掉茄子、萝卜、苹果、红薯、番茄的皮评点：茄子*令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，丢掉实在可惜得很。

辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用的关键成分。苹果、红薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。扔掉莴笋叶子和白菜老叶评点：蔬菜几乎每一个部分都有营养价值。比如说，白菜外层叶子中的胡萝卜素浓度要比中心叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。

对策：即使觉得混起来炒口感不好，也不要把叶子扔掉，而应该掰下来，另做一盘素菜，或用绿叶做汤、做馅。扔掉能吃的骨头、骨髓和软骨评点：动物的骨头是营养宝库。

大家通常以为它能够补钙，其实它的钙很难溶出被人体吸收，而其中的硫酸软骨素、骨胶原则是对美容非常有益的东西。对策：把骨头多煮一煮，*好用高压锅，然后能嚼的尽量嚼碎，咽下汁液，柔软的干脆吃掉。改掉你错误的做法吧，不要让营养物质从你身边再流失了，这些才是所需要的。