蚂蚁上树是中国传统名菜,主料为粉条(粉丝)和猪肉末。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味。本菜以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉条,形象**。本菜粉条油亮,柔软滑嫩,肉沫香嫩,风味别致,为家常菜的上品。那么蚂蚁上树怎么做呢,估计有相当一部分人不知道,下面小编就简单介绍下蚂蚁上树做法。
主料:粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g
辅料:油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml
蚂蚁上树做法
1.主要原料
2.粉丝用清水浸泡30~40分钟至软
3.瘦肉去除筋膜
4.肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀
5.细葱切成末,葱花和葱白分开
6.把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥
7.粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份
8.锅内加油
9.倒入肉末
10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒
11.煸炒至金黄酥脆时,可盛起
12.锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香
13.倒入高汤
14.加粉丝
15.加炸好的肉末
16.开大*煮沸
17.再关锅盖,小*焖煮
18.待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关*,撒上葱花拌匀即可。
小贴士
1,猪肉可换成牛肉,不管哪种肉,其实肥瘦相间的花肉做原料*美味;
2,粉丝一般选用绿豆粉丝,也可换成其他种类的粉丝或粉条,如红薯粉丝;
以上就是关于蚂蚁上树所需食材以及具体做法,是不是很简单啊,赶快行动起来,自己动手做一下吧。