经典川菜 香辣蟹

香辣蟹，是我喜欢的一道川菜。以前在我家旁边有一家香辣蟹店，时有帮衬，特别是宵夜的时候。后来，听说他们用的是地沟油，立刻倒了胃口。这道菜在家也很容易做，而且，健康。同时，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。

食材

主料

肉蟹500g洋葱1个青红椒6个

辅料

干辣椒适量 姜蒜适量 大葱适量 郫县豆瓣酱适量 花椒适量 盐适量 生抽适量 鸡精适量 料酒适量 淀粉适量 花生油适量 黄瓜适量 白酒适量

香辣蟹的做法

1.螃蟹用白酒泡晕，大概十分钟左右

2.将螃蟹去壳，然后切成两块。

3.用盐，生粉将螃蟹拌匀。

4.准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。

5.锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟。

6.炸好的螃蟹捞起待用。

7.锅里留底油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香。

8.加入郫县豆瓣酱，炒香。

9.加入螃蟹炒匀

10.加入黄瓜段，青尖椒。

11.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下。

12.*后加入红尖椒，葱白炒匀，加适量的盐，鸡精调味就行了。

13.香喷喷的香辣蟹OK 了。

小贴士

1、用白酒将螃蟹泡晕，宰杀的时候可以保住你的手指，呵呵。

2、放料要有一定的顺序。

3、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。