经典川菜 花椒鱼片

主料:草鱼1条 鸡蛋1个 金针菇100g 莴笋200g

辅料:油适量 盐适量 花椒30g 黄酒适量 葱适量 姜适量 胡椒粉适量 淀粉适量 红椒适量

花椒鱼片的做法

1.原料

2.原料

3.金针菇**，洗净

4.红椒、莴笋切成菱形片

5.草鱼宰杀干净

6.将两侧的鱼肉片下

7.再片成薄片，鱼骨剁成大块待用

8.将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟

9.锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色

10.再放入水，大*烧沸后转小*慢慢煮至汤色奶白

11.将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片

12.放入金针菇，继续用中*煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关*

13.砂锅中放入少许油，用小*烧至四成热时，放入花椒，用小*慢慢炸出香味

14.再把莴笋放入，

15.青椒片放入

16.然后将煮好的鱼片倒入砂锅中，煮开即可