佛山有位老兄用一条鱼救活一家酒店

2015-08-14来源 : 互联网

在广东乃至中国的餐饮业界,黄炽华的名字是响当当的,尤其是在佛山,做餐饮的人,不知道“华哥”这位“厨王”的,可以说是甚少。

“华哥”在餐饮行业耕耘了30多年,他做菜的本领,做事的态度,做人的精神,令同行敬佩。黄炽华的“华家班”在大沥幸福楼酒家举办了一场特别的仪式,来自省港澳的餐饮行家以及佛山餐饮的老行尊、华叔的许多老朋友,一起见证了18位后生成为了黄炽华**的新**。到目前为止,已经有67位业界后生,成为“华家班”人。

在拜师授徒仪式的当天,记者专访了黄炽华**。“华家班”的精神说起黄炽华**的“华家班”,他是一个以师带徒,亦师亦友,全方位开展餐饮经营管理学术研讨和烹饪技艺交流,形成沟通、互补、共赢的一个社会群体组织。“华家班”自创立以来,所属的**、好友,都遵循“尊师重道,业精于勤,刻苦钻研,力奋攀登”的班规,在餐饮经营和管理岗位上展现出专业、诚信、创新、发展、共赢的奋斗精神。

它秉承了发掘粤菜传统,研究粤菜**,传承烹饪艺术精髓的宗旨,为弘扬粤菜的饮食文化,培育烹饪杰出人才做出了贡献。那么,要有什么样的条件,才能踏进“华家班”的门槛?对于这一问题,**很严肃地说:*先,必须是要从事餐饮行业,或有志向发展餐饮业,这是*要的;其次,必须要作风正派,有尊师重道精神。

而因应社会的需求,市场的需要,“华家班”也接收了社会其他行业的人士,这样做的目的,是要将“华家班”与社会、与市场更加接轨,整合开发,打造利用好“华家班”的平台,为社会、为餐饮行业、为社会大众服务。所以,在“华家班”有一句口号,这是每个**都会一呼百应的“精神、精神,再精神”!徒弟眼中的“华**”在授徒拜师仪式当天,“华家班”原有的徒弟及新扎师兄汇聚一堂。在徒弟们的眼中,师傅到底是一个怎么样的人呢?现任佛山宾馆行政副总厨的陈文生,是“华**”的第二个徒弟,他在佛山宾馆的从厨经历,是从一张白纸开始的,那个时候,他跟着“华哥”,由水台一直做到砧板、打荷、上杂到炒锅,一直到现在担任副总厨的职务。

“‘华**’的烹饪技术和他的为人,都是我们学习的榜样,尤其是他对菜式的开拓创新,做人耿直实在,不会转弯抹角,做事说一不二,就够我们学一辈子的了。”陈文生如是说。如今,他拜师学艺后自创出来的“富贵鸡”等菜式,10年间一直风靡佛山宾馆。高要金利鸿福酒家的钟振洪,是“华**”的第23位**,之所以成为“华**”的**,缘于一次行家在他的酒家中的聚会。曾经走南闯北的钟振洪为这次同行的相聚,特别准备了一桌拿手好菜,以显示自己的本领和诚意。可还不相识的“华哥”毫不客气地点出了菜式中的不足之处。之后,钟振洪照版煮碗,做出来的菜果然不一样。于是,他专门到了佛山,向黄炽华敬茶拜师。他说,“华**”对他的言传身教,令他“终身受用”。新徒弟们向师傅黄炽华行斟茶礼家中的“懒”人业界的忙人在家中的黄炽华,又是一个什么样的人呢?回答这个问题的“华哥”,一脸笑嘻嘻,其实我是一个“懒”人,家里的事务都不用我动手的。但是有一样,休息的时候,去市场买菜和做饭,都是我来负责。这已经是一个习惯。其一,我想通过买菜,在市场发现一些新的食材;其二,做出好的饭菜,让家里人也可以品尝我的手势。

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