鸭肉新吃法 火腿鸭卷

今天小编给大家带来的是一道*腿鸭卷，这道菜的主角当然是鸭肉和*腿肠。鸭肉性味甘、寒，滋补养胃，体质虚弱的人宜食，鸭肉炖汤是*好不过的。但是偶尔也应该换换吃法，虽然*腿中含有大量的亚硝酸盐，偶尔吃一点没有太大关系，所以大家可以放心大胆的吃。这道*腿鸭卷算是一种创新的吃法，大家可以尝试一下，说不定会喜欢！

用料

主料：鸭肉500克 *腿肠250克

调料：食盐3克 味精2克 葱5克 姜5克 料酒10克 五香粉5克

*腿鸭卷的做法

1.姜洗净切片，葱洗净切节

2.仔鸭宰杀后洗净，漂净血水，用小刀剔尽鸭骨，入盆加盐、五香粉、味精、姜、大葱、料酒腌渍2小时

3.腌好的鸭肉改刀成两块长方块，分别裹入*腿肠，用细麻绳缠紧装盆，淋入调好味的鲜汤，上笼蒸约40分钟，取出晾凉，切片装盘，淋上适量原汁即成

烹饪技巧

上笼用中*蒸，不要蒸过*;切片前解去麻绳。

菜品特色

色泽美观，味美鲜香，佐餐下酒均可。

营养功效

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上*、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

*腿肠：*腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。*腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。

饮食禁忌

鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。