精品川菜推荐 话梅芸豆

话梅芸豆是一道四川的一道名菜，属川菜系，白芸豆是高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8～0.9毫克，非常适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症者食用。话梅芸豆色泽鲜艳，营养丰富，是炎炎夏日****一道菜。

主料：芸豆一大把、话梅(九制话梅)一袋

辅料：红枣一把、冰糖5、6粒根据口味调、蜂蜜一勺

话梅芸豆做法

1.一袋九制话梅和同事给的芸豆

2.芸豆洗净，浸泡4小时以上，豆子一定要泡透

3.这是泡了7个小时的样子，豆子明显泡发了

4.泡好的芸豆冲洗干净后，放入煮锅里

5.加入九制话梅(100克的话梅被我吃了2颗)

6.加入适量的水(煮的时间比较长，水一定要多点)

7.大*煮开，转小*

8.煮了汁变少了豆没熟又往里加了开水，继续煮，煮熟的豆子，保持外皮不破(以免影响美观)

9.煮好的芸豆在话梅汁里继续浸泡，晾凉后放入冰箱冷藏数小时(浸泡一夜口感更佳)

10.让味道充分的融合在芸豆中，酸酸甜甜的好吃，开胃

小贴士

1、选用的是乌梅，没有咸味，所以要加点盐;如果选用的是咸话梅， 就不用加盐了。

2、长浸泡的时间是为了缩短煮的时间和更好的入味。

3、放入冰箱中后冷藏食用味道更佳。

4、如果要煮的节省时间，可以直接用高压锅中煮;但如果时间掌握不好， 会太烂，影响美观。