精品川菜推荐 牛肉咖喱饭

牛肉咖喱饭主要以牛肉、胡萝卜丁、土豆丁等制作面成的川菜，属于川菜系，香浓可口，无人不赞。 牛肉咖喱*好吃的咖喱卤，牛肉的味道和咖喱相得益彰。牛肉咖喱饭常常被学生作为午餐美食。

主料：牛腩适量。

辅料：葱姜适量，胡萝卜适量，咖喱块适量，小茴香适量，生抽适量。

牛肉咖喱饭做法

1 、锅中放油2茶勺，烧8成热，放肉丁煸炒3分钟，表面变色后捞起。(意义：让牛肉表面蛋白质凝固 ，避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里)

2、 锅中余油保留，再添半勺油，加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。(意义：让洋葱产生香气，和中国 人煸炒葱姜蒜意义相同。)

3 、投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟，直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。

4 、加入600~800毫升水(3~4茶杯，4人份;若是6人份就要放1000毫升水)，放入牛肉丁，用大*煮开 ，然后小*继续煮15分钟。注意控制*候，菜肴表面一定要由汤汁覆盖，绝不能干。

5 、加入咖喱调料，慢慢搅开，(再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等)令汤汁粘稠度适当 (半流动状态)即可。

一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。土豆和胡萝卜大则6人份，否则4人份。不要舍不得调料，放 得不够则味道也不够呢。

6、 放调料后继续煮3分钟，注意不停地搅动，让香气充分散发。放入几朵焯过的绿菜花，然后盛到 一个大汤碗里面趁热吃就可以啦!

咖喱饭按理该用盘子吃的。盛半盘上好米饭，上面浇上几勺咖喱卤，真是香气四溢，诱人食欲。

小贴士

1、 牛腩汤中已加入过盐，故煮咖喱时不用再额外添加，出锅时淡了再稍做调整。

2、 咖喱包装上有详细的用量参考，也标有原味，微辣，中辣等不同的口味，买的时候请挑选适合的 。

3、 牛肉可一次多卤一些，分块后冷冻在冰箱里，食用时提前取出很方便。

4、 卤牛肉的汤汁过滤后也冷冻在冰箱里，煮面，炖菜或下次再煮肉时加入味道非常好。