经典港台菜推荐 蚵仔煎

蚵仔煎发源于福建厦漳泉地带，是闽南，台湾，潮汕等地**的汉族小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所**的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所**的创意料理，福建闽南、台湾、潮汕常做家常小吃蚵仔煎，口感香脆，内馅香滑，深受当地人喜爱。

食材

主料：蚵4两、葱2根、蛋2个

辅料：料1：太白粉2大匙、地瓜粉2大匙、清水1杯、盐少许;料2：少许古龙酱油、味哙1/2 大匙、番茄酱4大匙、糖1大匙、盐1/4茶匙、在来米粉1大匙、清水1/2杯

蚵仔煎做法：

1.将蚵洗净，小白菜洗净、切小段。

2.平底锅内放少许蚵，用少量油略煎，另将料1调匀成粉浆，淋少许在锅内，待凝固时打入一个蛋并弄散煎半熟。

3.然后加入少许小白菜在面上，然后翻面，煎至小白菜熟即盛入盘内。

4.*后将料2用1大匙油炒匀，淋少许在蚵仔煎上即成。

小贴士

1. 做这款小吃，一定要使用新鲜的海蛎，否则会影响味道和口感;

2.海蛎提前用蚝油腌制，既去腥，又入味;

3.如果不喜欢厚重的口感，可以省去红薯淀粉糊，直接用蛋液来煎;

4.也可以蘸食番茄酱，根据个人口感选择。