泉水鸡的家常做法

泉水鸡起源于重庆南山，是近年来在渝川地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷，集麻辣鲜香于一体，深受重庆人民的喜爱。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

泉水鸡食材

主料

仔鸡1只 青笋500g

辅料

矿泉水适量 花椒适量 灯笼泡椒适量 指弹头泡椒适量 郫县豆瓣酱适量 泡姜适量 大蒜适量 糖适量 白糖适量 生抽适量

泉水鸡的家常做法

1. 仔鸡洗净后剁成大块

2.焯水去掉血沫

3.捞出清洗干净

4.蒜剥去外皮

5.灯笼泡椒准备好，这个可以不剁碎

6.指弹头泡椒与泡姜剁成颗粒

7.青笋去皮切成方块

8.锅里放油烧热把泡姜与泡辣椒倒入炒香

9.把蒜与灯笼泡椒，花椒放进锅里

10.炒出香味

11.倒入矿泉水，放适量白糖调味

12.调料水烧开后，把焯水后的鸡肉倒进锅里

13.大*烧开后转中*

14.煮二十分钟左右

15.把青笋头放进锅里

16.混合煮两三分钟后关*出锅小贴士做这道菜的鸡*好用土仔鸡，口感会比较好，另外郫县豆瓣酱是必不可少的，这是川菜的灵魂。青笋下锅后煮的时间不宜过长，两三分钟即可。