辣子鸡怎么做好吃

好长一段时间没有自己做鸡肉吃了，主要是没有买到老柴鸡，肉鸡又不想吃，总觉得肉鸡含的激素太多，怕吃出事啊!*近市场有好多卖柴鸡的，不过一看就是今年的新鸡，只适合炒着吃，不能炖。前两天买了一只3.2斤的回来，很难得我家大厨主动提出他下厨，说要给我做一道“改良版的辣子鸡”，不过还说了“大厨向来都只负责炒菜”。于是我负责清洗准备工作，大厨在客厅看着电视、玩着电脑指挥着，待我一切准备就绪人才系上围裙进厨房。真的很好吃，不过两人还是没吃完一只(主要是我现在对肉的战斗力不是很强)，剩了点也不能连续吃，我说第二天中午给他热了吃，人家说“明天中午不能吃。”我：“为什么呀?这不都是肉啊。”“中午是正餐不能吃剩的，得重新给我做新的。”真让我哭笑不得。

食材主料

柴仔鸡1只辅料剁椒1勺豆瓣酱1勺干辣椒4个啤酒1/3瓶料酒适量姜适量大蒜适量花椒适量花生油适量盐适量鸡精适量红烧酱油适量

辣子鸡的家常做法1.将鸡洗净剁好，焯水;2.用笊篱将焯好的鸡肉过滤水分备用;3.锅内油烧七成热，放入花椒炸出香味;4.倒入豆瓣酱炒出香味，再加入剁椒和干辣椒炒出香味，下姜煸出香味;5.倒入焯好的鸡肉，不要翻动，直接加入料酒和酱油翻炒;6.炒出香味后再倒入少许啤酒、大蒜不停的翻炒;7.炒制五分钟左右即可加入盐、鸡精搅拌均匀即可出锅。小贴士1、辣子鸡好吃的秘诀就是：*候很重要，一定要大*快炒。2、要让辣子鸡有麻辣干香的口感，在炒鸡块和辣椒时，切记不宜加水，否则鸡块会变软难吃。加入了啤酒即能增加肉的鲜感还以去腥味，还能省油，啤酒不能一次加进去，要分五次加入。3、在健康杂志上看到的，说是做鸡肉的时候不能放葱，否则容易导致眼睛失明。