鱼肉鲜美、营养价值高,成为家庭中不可或缺的美食,因此,经常出现在千家万户的餐桌上的美餐,可是制作煎鱼总是会粘锅,为很多主妇造成困扰,那么,煎鱼怎么可以不粘锅?下面为大家介绍一些小窍门。
煎鱼怎么可以不粘锅?将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后微*慢煎。把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎。将锅烧热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上预热,然后放入油中慢煎。
在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香。煎鱼怎么可以不粘锅?煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅。
煎鱼怎么可以不粘锅?鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎鱼时容易粘锅。喜欢吃甜食酸食就用酸甜汁,烧油到7分,下蒜瓣,加入少量豆瓣和醋爆炒。然后放糖,加水,熬5分钟后加盐,味精,勾芡。