关东煮的制作方法

关东煮的制作方法 关东煮配方材料水：3000ml 鸡骨：500 克海带：20 厘米洋葱(小)颗：1 红萝卜：1 条卷心菜(中)：半颗姜：适量葱：适量柴鱼片：30 克酱油：1 大勺细砂糖：1 大勺料酒：80ml 做法：做法：鸡骨放入滚水中煮一下，然后用谁冲洗干净，与其他材料连同3000ml 的水放入锅中煮开后取出海带，转小*，其间捞除漂浮沫，煮约60 分钟后，汤汁剩2/3 时，用纱布过滤既可。关东煮蘸酱系列甜辣酱材料：辣椒酱2 大匙糖：1 小匙冷开水：1 小汤匙做法：将所有材料混合，细细调匀既可。简单方便。葱爆辣酱材料：葱2根蒜头5 瓣蚝油1 大匙香油：1 小匙辣椒：1 小匙糖1 大勺胡椒粉适量盐适量做法：1. 将材料洗净沥干备用2. 葱切成1 厘米小段，蒜头拍打成粗丁状，辣椒可依个人喜好切成适当大小后，用热油炸成金黄略焦状，不可太焦黑。3. 将所有材料伴均匀既可。腐乳辣酱(08 年6.26 号*新品，反响很好)材料：豆腐乳1 块砂糖：1 大勺辣椒油：1 大勺水：一杯酱油：半勺蒜泥：1 大勺葱末：1 大匙盐：少许(不能太多，只是提味)做法：先将豆腐乳压成泥状，再与水融合加入砂糖，辣椒油，酱油等用小*煮开，加入蒜泥，葱末既可。关东煮肉丸制作撒尿牛丸材料：虱目鱼浆600 克冰冻过的肉燥150 克蛋清：少许做法：1.用小挖勺将肉燥挖成数个小球状备用。2.将适量的鱼浆以手部虎口处孽畜丸子状后另一手的大拇指沾上少许蛋清。再以大拇指在丸子中间部分压出一个小洞(就像做汤圆一样)。3.将做法1 的小肉燥球填入做法2 的小洞处。4.再用拇指慢慢利用周围的鱼浆，将凹陷处封平并整形成圆球状。5.取一锅，在锅中放入约7 分满的水，以中*将水煮开后，放入做法4 的丸子以中*煮约3 分钟至熟既可。香菇素丸香菇素丸材料：香菇数朵芹菜末10 克红萝卜末10 克老豆腐(要水比较少的豆腐)1 块马铃薯10 克调味料：玉米粉、30 克盐、少许糖、少许做法：1. 马铃薯放入蒸笼里蒸软后取出切块备用;香菇泡水变软后切成细丁备用. 2. 把老豆腐，香菇丁，芹菜末，红萝卜末，马铃薯块和所有的调味料一起搅拌均匀。3. 用手结成圆球撞后放入油锅中油炸约1 分钟后捞起既可。虱目鱼丸配方材料：虱目鱼600 克调味料：盐1/2 小匙胡椒粉：少许生粉：30 克糖：2 克做法：1、将处理好的虱目鱼肉切成数个小块，用果汁机打碎。2、将鱼块放入果汁机打碎后取出。3、将所有的调味料放入做法2 中一起搅拌均匀就成了虱目鱼浆。4、将虱目鱼浆放在容器内，以手拿起鱼浆不断的用力摔打数次，直到鱼浆呈现出角质状为止。5、用炒锅在锅中放入约7 分满的水，以中*将水煮开。6、将做法4 的鱼浆用手的虎口处捏出数个圆球状后，放入正好滚的锅中煮熟既可。菠菜丸子材料虱目鱼浆300 克菠菜叶子30 克做法1. 将菠菜叶子洗干净后，放入果汁机中加入少许的水一起搅打成泥状后取出。2. 把菠菜泥和鱼浆一起混合搅打均匀后用里摔打数下直到呈现出角质状为止。3，用手结成圆球状后，放入煮滚的锅中煮熟捞起既可。

油泼辣子也叫油辣子。它是辣子面经过高温油处理后的成品调味品。是陕西的传统调味食品。做法:辣子面是**，买的时候大可尝尝味道，辣子面不要太细，磨成粉那种不香，要辣味重而香的，一味烧灼的辣有可能是掺了碱。众家兄弟姐妹在国外，只能将就了。我一般是买陕西的线儿辣子拿铺子里给我现磨。配料，八角花椒桂皮胡椒茴香肉寇丁香等。磨粉或碾碎掺进辣子面里(要是找不到了买现成的十三香也成)，调料和辣子的比例大约1：5 吧。再加盐、芝麻，混合均匀。一般这些东西总共放容器的1/3 左右，多了怕泼油的时候溢出来。油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。大*热油到冒烟，关*冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。油要多倒，至少要能**覆盖辣子面。我看爱菊的照片，不知道是拍照的时候放了阵子还是掺了老干妈，感觉油有点少。泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。油泼辣子的做法：1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，