湖北腊肉烧小土豆的做法

腊肉烧小土豆属于湖北菜，主要原料是土豆、腊肉，口味是咸香，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

小土豆500克、腊肉一块(200克左右)、青椒一个，姜一小块

腊肉烧小土豆的做法调料：

油、盐、老抽一匙、糖半匙、胡椒粉少许

腊肉烧小土豆的做法：

1、小土豆洗净，整个入清水锅煮到可以用筷子扎透，捞起沥干水备用(图1);

2、腊肉提前煮熟，倒去煮肉的水，将腊肉切成片，青椒切块，姜切小片备用(图2)

3、小土豆切成刚好一口一块的大小(也可以切片或者滚刀块)(图3);

4、炒锅烧热，放油，将土豆放入，用中*煎到表皮焦黄发皱，盛起(图4);

5、炒锅留底油，烧热，下姜丝略煸后，将腊肉放入煸香，加入煎好的土豆，加盐和老抽、糖调味，待土豆和腊肉都炒匀上色后，加入一小碗水，大*烧开;

6、再转小*焖制到汤汁将要收干时，加入青椒块，转大*不停翻炒，加入少许胡椒粉，收干汤汁，即可起锅(图5)。

腊肉烧小土豆的做法小贴士

1、如果买不到小土豆，可以用普通大土豆代替，切片或者块都可以，做法相同，煎一下是为了土豆表面焦脆，更香更好吃，也可以省略煎的过程，直接炒制。

2、可以用普通猪肉、牛肉或鸡肉代替腊肉，但少了腊香，风味就有很大不同。

3、可根据自己口味调整咸淡辛辣程度。

4、小土豆的皮挺薄的，也特干净，我就没有去，如果不喜欢带皮或者你买的土豆皮太厚，也可以煮完后把皮撕掉再进行后面的操作。