湘菜学府：湖南首家专业湘菜授课学院

新鲜的虾仁挂浆炸好，沾上加了柠檬汁的调味酱，再裹以金黄的细如发丝的土豆丝——这是湘菜名师周赛群在“舌尖上的中国”展示的绝技“金丝虾球”，也是长沙商贸旅游职业技术学院湖南湘菜学院开学后的实训课上，周赛群**的教学内容。

**级的湘菜名厨授课，全真模拟的厨房实训，三年时间，培养的是高素养的有技术懂营养的大学生厨师。当然**们传授的不仅是技艺，还有艺德。周赛群介绍说现在的大学生素质高、好教，“但是我*强调的是做卫生，然后是做人，*后才是学技术。”湖南省餐饮行业协会会长周新潮表示，**三年制大学职业教育培养的厨师，有扎实技术根底，有较高职业素养，将成为未来湘菜的**人物。

长沙商贸旅游职业技术学院2006年开办了高职湘菜烹饪工艺与营养专业，是湖南省**一所开设湘菜烹饪工艺与营养专业的高职院校。目前烹饪工艺与营养、餐饮管理与服务、酒店管理专业学生规模共820人。该院党委书记彭新表示，将把湘菜学院建成为湖南省的“三基地二中心一机构”，即湘菜人才输出基地、湘菜教育培训考核基地、湘菜教学资源开发基地和湘菜标准研发中心、湘菜企业咨询服务中心和湘菜品菜师鉴定机构。

即将推出湘菜专题敬请期待~往期专题回顾：带你走入**披萨季