天津市餐馆年午饭年夜饭 除夕开席5.8万桌

天津视窗2月14日电：昨天是除夕，前往饭店吃年午饭和年夜饭的市民越来越多。记者从烹饪协会了解到，通过对天津市200家餐饮企业的调查，昨天天津市共有5.8万桌宴席开桌，比去年春节增长30%。同时，记者了解到，尽管餐饮原材料价格普遍上涨，但天津市餐饮企业年夜饭的价格大都与去年持平。多数餐饮企业在开源节流、降低毛利率的情况下努力保持价格稳定。

天津市集贤大酒店总经理李连群告诉记者，昨天集贤旗下的几家连锁餐饮企业共接待了800多桌年午饭和年夜饭，均价在1500元一桌的占到了总量的80%。为了让消费者在饭店过一个祥和快乐的除夕，集贤大酒店还特意为每桌客人送上了热腾腾的饺子。还和客人一起在饭店外的空场上放起了烟花。包括北京分店在内的13家狗不理大酒店，6000多个餐位昨天全部**。在天津市有五家连锁店的锦绣江南经理王睿慧告诉记者，今年的年夜饭比往年更为*爆，和往年比，提早几个月就都订满了。菜品价格基本没有什么变化。王睿慧说，虽说原材料价格普遍上涨，但餐饮企业如果马上跟着调价，可能会影响一部分客源。尤其是在春节期间，更不能因为****就调价。目前企业只能靠开源节流和降低毛利率来保持价格稳定，争取更多的回头客。

消费者田女士家昨晚吃的除夕饺子是从百饺园预订的饺子皮和饺子馅，回到家中一包一煮就可以了。今年像田女士这样，将年夜饭的地点放在家中，而年夜饭的内容则依靠餐饮企业来完成的市民越来越多了。今年除夕，全市各餐饮企业不仅堂食的年午饭和年夜饭*爆，外卖面食和菜品大礼包也较往年有较大幅度的增长。仅红旗饭庄的外卖菜品大礼包就比去年春节增长了30%。

在采访中记者发现，消费者选择在外吃年夜饭，是希望能获得餐饮企业提供的**服务，特别是能在一个相对安静的环境下聊天叙旧，共迎新年。但实际上，由于年夜饭供不应求，就餐消费**集中，就餐场所人满为患，更有甚者还分时段提供年夜饭，限制用餐时间，以便于尽快翻堂，这使得很多消费者在乱糟糟的环境下就餐，影响了过年的好心情和好氛围。另外，一些供餐企业存在着年夜饭“萝卜快了不洗泥”的问题，菜品味道难以与平时相媲美，这些主客观因素叠加在一起，影响了消费者对部分餐饮企业年夜饭市场的评价。（吴薇）