餐馆“变招” 水煮肉片用鸡肉

（记者高星）鉴于猪肉的“昂贵”，一些小饭馆在部分菜谱上做起了手脚。昨日，张先生在后湖一家饭馆吃饭时发现，水煮肉片竟然用的是鸡肉。

张先生和朋友昨在后湖淌湖村一家小饭馆吃饭，点了一道水煮肉片。菜一上来，张先生发现肉嚼在嘴里感觉很面，一点也没有弹性。发现异样后叫来服务员，服务员的回答让张先生大跌眼镜：这道菜是把猪肉换成了鸡肉！猪肉鸡肉都是肉，菜谱上也没有说水煮肉片一定要用猪肉啊。

张先生愤愤然买了单后，向本报新闻110投诉，记者昨晚到这条街上的几家小饭馆了解到，部分菜式厨师将猪肉改成鸡肉已成公开秘密，主要是鸡胸肉比瘦肉卖得便宜。一些老板坦承，菜不能涨价，就只有改变材料了。

“水煮肉片”用鸡肉做是否存在违规？记者昨请教了工商部门，了解到餐馆的这种做法还是涉嫌消费欺诈，因为按照一般人的消费习惯，水煮肉片就应该是猪肉或牛肉而无需明示，用鸡肉代替猪肉，显然是“偷梁换柱”。