宫保鸡丁

原料：去皮鸡腿

配料：黄瓜熟花生米红辣椒花椒干红辣椒葱姜蒜末

调料：盐生抽蚝油料酒香醋淀粉胡椒粉香油味精

做法：

1，备料

2，鸡腿肉去骨切丁

3，焯水，加盐，胡椒粉，干淀粉搅拌腌渍十分钟

4，黄瓜去心切丁辣椒切圈，盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水少许兑好备用

5，炸出花椒油，捞出花椒，爆香葱姜蒜干红辣椒，倒入鸡丁翻匀。

6，下入料汁：盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水翻炒均匀

7，放入黄瓜青椒炒断生。

8，关火放入花生米，味精香油翻炒均匀即可。

小贴士：

用鸡腿肉失败率最低。很嫩。

用蚝油了就不用勾芡，汤汁很浓。

全程大火。

因为我最近上火，所以今天没有放干辣椒，但是步骤中说了，大家可以酌情添加。

参考量：三只鸡腿，一汤匙生抽，一汤匙蚝油，一茶匙盐，香醋一汤匙，料酒一汤匙。