开卤味店怎么经营?

2014-02-25来源 : 互联网

卤味,不仅是不错的休闲小吃,还是不错的下酒店,不管是自己吃,还是朋友聚会,都是不错的选择。做卤味花时间,远不如在外购买方便,所以,很多消费者都会选择在外面的卤味店购买,所以,越来越多的卤味店开了起来。

您也想开一家卤味店吗?对于创业新手来说,店铺的经营管理确实是让人头疼,那么卤味店该怎么经营才**呢?下面小编就为您讲讲。

经营技巧一、卤味店实际上是一种外卖店,它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。开中餐店因此,店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营成本,同时也是卤味店*大优势所在。

经营技巧二、卤味店一般都不要开得太大,这当然是为尽量减少早期的资金投入。怎样开卤味店?如果店面稍大的,则可以将店铺的后半部分作为作坊;店面较小的,则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的,则可在农贸市场内租一个摊位,或者在街道的居民小区内摆一个摊位,当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。

经营技巧三、开卤味店应该有自己的主打品种或特色产品,而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主,几种一般产品为辅,从而形成自己的风味特色,店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。例如,目前四川地区的一些卤味店,往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品,另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品;凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品,另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品,店名则往往冠以“××手撕鸡”、“×× 香酥鸭”、“××缠丝兔”、“×棒棒鸡”、“××兔丁”、“××肺片”等等。

经营技巧四、 卤味店的产品都是先在作坊里卤好以后,再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内,待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩块、切片,然后打包,并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。中餐加盟怎样开卤味店?千万不可将制成品事先斩块或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

经营技巧五、 *好不要加|盟。加|盟的费用太高,虽有品牌支持,但小本生意吉凶难料,刚入行的经营者不能对成本控制得心应手,得不停地“交学费”,*后注定还是为别人打工的下场,亏的可能性大于70%。

经营技巧六、 *好不要合伙。小本生意,虽****,但利润总量小,双方全家参与,总会有不同声音,而早期的固定投入占很大比例,起码要1~2年才回本,很多合作伙伴都过不了这个时间段。

卤味店该怎么经营才**?经营技巧小编今天就给大家介绍到这里了。

联系电话:023-62873158      地址:重庆市渝北区金州大道94号财富森林2幢

增值电信业务经营许可证:渝B2-20120016 渝ICP备11000776号-1 北京动力在线为本站提供CDN加速服务

Copyright©2004-2019 3158.CN. All Rights Reserved 重庆叁壹伍捌信息技术有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎