中餐走向世界 前景可期

近年来，随着**化浪潮的不断推进，中餐也在与**接轨，布局**市场。从全聚德在墨尔本开设澳大利亚**家分店，到厉家菜在东京被评为亚洲**家米其林三星餐厅，再到小肥羊在美国、加拿大、日本等地开设20多家餐 厅，以及海外华裔开设的20万家餐馆，都显示着中餐的勃勃生机。

“中餐在世界餐饮市场具有广泛影响和*大潜力。中餐企业在海外的布局，将为中国国内特色美 食走向**市场发挥桥梁作用。”中国烹饪协会常务副会长兼***冯恩援表示。

中国烹饪协会会长苏秋成也认为，随着**一体化程度的加深，中国餐饮业在保持自身特色的同时，还要向**餐饮同仁学习先进**的管理经营模式， 积极应用和扩展信息化、产业链一体化联动、品牌连锁经营等先进的商业模式。由粗放式、模糊式和经验式经营，向精细化、流程化、连锁规模化经营转型，打造中 国餐饮特色品牌，提高中国餐饮业的**竞争力。

对于国内还没有涌现出像麦当劳、百胜这样****的跨国连锁餐饮企业，周柳军认为，从博大精深的中国餐饮文化来看，只要继续努力，今后是能培育出这样的**企业的。“这是一个学习借鉴、创新提高的问题。因此，商务部鼓励餐饮企业学习和借鉴**先进的管理理念，开展合作培训，互访互派人员实习、见习，加强学习交流。

此外，日益兴盛的文化、旅游行业的**化发展，也可以为餐饮业拓展资源，弘扬中华饮食文化，传播中国精湛的烹调技艺。“对此，商务部也会加强与行业协会的合作，挖掘、包装优秀的中国烹调技艺，并进行推广推介。”周柳军说。