吃完火锅满身味 添加剂造成

吃完*锅满身味，大老远都能闻到那个味儿，着实让人尴尬；重庆是*锅之城，有人开玩笑的说，一来到重庆，就能闻到人们身上*锅的味道；而*近又有大厨爆料说，添加剂+不停沸腾=*锅味儿；而业内人士提醒：进店吃*锅，要先闻味儿这一说法到底是否正确呢？

吃完*锅满身味是现在越来越多的市民开始有这样的体会——去*锅城吃完饭，衣服上、头发上满是*锅味儿。不久前，有大厨说到，其实那股味道就是各种*锅添加剂、增香剂和飘香剂造成的。据这位大厨透露，现在此类添加剂在调味品市场公开发售，种类多达数百种。

*锅反复加热沸腾后，各种添加剂会充分挥发到空气之中，所以在吃*锅时，身上、头发上的味道尤其明显。之所以愿意爆料行业秘密，李师傅称：“我们都称这种*锅为化学*锅，自己就非常反感使用这些添加剂，但环境如此，实在是内心不安……”

李师傅称，*锅飘香剂一瓶(35元)、麻辣香膏一罐(50元)、*锅骨汤一罐(35元)、卤味添香膏一罐(35元)、*锅添香膏一罐(70元)，总计225元，至少可以调制出几十桌鸳鸯*锅。换言之，化学*锅每道锅底的成本不过几元钱，比传统*锅用牛油、猪骨等熬制出来的锅底要便宜得多。而试吃了李师傅用上述添加剂调制的*锅之后，志愿者们一致公认化学*锅闻起来*香，第一口感觉也*好。不过，有半数志愿者表示，熬制的*锅虽然一开始吃起来平淡些，但久吃不腻。

“吃多了就会口干舌燥，我现在算是明白啥是化学*锅了!”志愿者小杨恨恨地说，他尝了几口化学*锅后就发现和他经常吃的一家*锅店的味道相似。大家一致认为：这种*锅味道和方便面调料包刚倒入沸水中的味道类似，不过，其强烈程度和复杂程度要远高于方便面。

针对吃完*锅满身味业，内人士表示，现在各种*锅添加剂的成分太复杂，这些物质经反复加热后会不会产生对人体有害的化学物质，目前还没有定论。但按常理推测，毕竟是化学物质，进入人体后，如果代谢缓慢甚至无法排出体外，长期累积对身体多少还是会有伤害的。

对分辨*锅添加剂的问题，中国烹饪大师何培艳有个直观的说法——人体本就有本能的分辨和排斥能力。如果一种食物的香气，你闻到的反应不是食欲，而是不适甚至是反胃，那十有八九是用了化学调味品的后果。

如何分辨化学*锅?李师傅称，只能靠鼻子闻，特别要注意刚进店时闻到的那股味道，如果感觉香气过于浓郁刺激、而且老远都能闻到味儿，那多半就是添加剂的味道了。因为进店时鼻子的感觉是*灵敏的，进去呆几分钟后几乎就再也闻不出个所以然了。