2014年夜饭小吃——皮酥藕脆馅儿香

2014年夜饭小吃--皮酥藕脆馅儿香的酥炸藕合。*先要有一层薄薄的酥脆的外皮。外皮不能厚，太厚必然吃油多，油多口感油腻，而且不利于健康;要想皮薄酥脆，就需要一个酥炸糊。有些菜谱可能会使用泡打粉，其实**没必要;又有人会在糊中加鸡蛋，炸出来颜色金黄漂亮，刚出锅的时候很松脆，放一会儿就软榻了。而我要用到一样特别的材料做一个不一样的炸糊。

2014年夜饭小吃材料：

主料：莲藕1节，

馅儿：猪梅花肉100g左右，葱姜适量，盐1/2小勺，生抽1小勺，老抽1/2小勺，

胡椒粉1小勺，芝麻酱少许，鸡蛋半个，淀粉1小勺，清水2大勺

炸糊：面粉50g，糯米粉50g，水150ml，啤酒30ml，盐少许

炸油：适量

2014年夜饭小吃做法：

1、猪肉剁碎，直接加入切碎的葱姜，继续剁均匀;

2、少量多次加入清水，边剁边使清水与肉馅儿混合均匀，成细腻的肉糜;

3、放入大碗，顺一个方向搅打至上筋，即搅打有些困难、肉馅抱团;

4、加入鸡蛋，仍顺原来的方向，搅拌均匀;

5、加入其他调味料和干淀粉，继续顺原来的方向搅拌均匀;

6、肉馅即成。