特色小吃加盟需用“标准化”武装

特色小吃加盟经营，从西安市商务局传出好消息：明年有望将西安的特色小吃肉加馍、葫芦头泡馍、牛羊肉泡馍标准化，成为陕西*批餐饮产品地方标准。西安小吃作为特色小吃的一种，名气十足。无论在哪个城市哪条街巷都会看到凉皮店、肉夹馍的小摊，但是面对众多的西安小吃，是否都是真正地道的西安特色呢?据餐饮业人员说道，很多西安小吃特色店面并不是西安本地人经营，味道也有很大的差别。

标准化：走出去的必然之路

提起传统小吃，很多人*先会想到“味道正宗、富有特色”，但是，大多数传统小吃的用餐环境脏、乱、差，服务不佳。并且，当前很多传统小吃店的经营模式存在较大问题。很多店是家族式管理——媳妇收*，老公做饭，没有统一标志，随意性较强。另外，一些***小吃的传人，观念陈旧，固步自封，没有跟上时代的发展需要。

据西安市商务局相关工作人员透露，其实从去年开始，西安市商务局就会同质监部门召集相关**开始推动开展西安小吃标准化工作。“本来初定对五种西安小吃进行标准化制定，但是综合种种因素考虑，目前我们选定了肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍*先进行标准化制定。”据了解，对肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍标准初稿已经制定。标准主要对小吃制作流程中的选料、配料等进行规范，以提高小吃的整体水平。