冬季暖胃家常菜,用心品味一道菜,了解美食背后的历史和故事,掌握食材的变化和配搭,再用心复制也是一种乐趣。就像*近迷上了西贝西北菜的菜肴,每次吃罢便立马在家中操刀演练,特别对大西北极富变化的牛羊肉做法充满好奇。什么牛羊肉泡馍,烤羊排,清炖羊肉一一尝遍。
加入的红薯粉条更是我的*爱,吸收了浓郁的大骨汤料的味道,根根都香辣Q弹,柔润鲜美。吃罢两碗,又想念起小时候*喜欢的吃法,将泡过汤汁的红薯粉条放入红油辣椒,蒜泥,姜末,香菜,生抽和陈醋干拌,如果再来些湖南老家的酸辣萝卜,那一定是更为销魂蚀骨的美味啊。
冬季暖胃家常菜原料:
羊后腿肉80g、牛棒骨或牛尾骨500g、豆腐50g、粉条30g。
辅料:
青菜20g、西红柿15g、香菜2,生抽两勺,大葱一根,花椒5粒,料酒两勺,姜适量。
冬季暖胃家常菜做法:
1、锅中放入冷水,姜片,牛尾骨同煮,去血水和异味后,清洗备用。
2、汤锅中放入牛尾骨,大葱段,姜片,倒入料酒,大*煮开。
3、保持大*10分钟后转为小*,慢慢熬煮3个小时。
4、好的牛尾骨炖后汤色浓白,加了姜片和葱段可以祛腥味,营养非常丰富。