浪漫七夕情人节：老婆饼

“人间七月七，天上牛郎会织女”，又到七月初七。这传说似近却遥远，从古至今世世代代寄托着人们对爱的祈愿。

老婆饼是***的中式点心之一，其饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，关于它的来历有着好几个不同的感人至深的传说。

其中一个说的是：以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁*病。失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，*终以卖饼**赎回妻子，重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。没想到这小小的糕点里还蕴含着一个如此动人的爱情故事。因此在这个一年一度的情人节里，亲手做上这款点心，送给你*亲爱的人!

参考分量8个

油酥：中筋面粉80克、猪油40克

水油皮：中筋面粉100克、温水45-50毫升、猪油25克、糖粉10克、奶粉10克、麦芽糖5克

馅料：冬瓜蓉80克(冬瓜200克、白糖40克、猪油25克)、砂糖60克、色拉油15毫升、椰蓉10克、白芝麻10克、糕粉(糯米粉)85克、温水15-20毫升

表面装饰：白芝麻、蛋黄液各适量

一、油酥面、水油皮制作：

1、*先制作油酥面，面粉过筛后砌粉墙，粉墙**放入猪油。

2、将软化的猪油向四周划带粉类成糊状，然后用刮板将粉类撮向**揉合成团。

3、反复搓面团使其颜色变浅，揉搓成团后裹上保鲜膜备用。

4、制作水油皮，将面粉过筛后砌粉墙，中间加入猪油、糖粉、奶粉、温水混合蜂蜜搅匀，缓缓倒入粉墙中。

5、用刮板在**揉搓并向四周带粉类使中间形成面糊。

6、反复搓擦面团数次，至面团光滑不粘手状态后裹入保鲜膜，与油酥面一起松弛一小时以上备用。

二、馅料制作：

1、冬瓜去皮去籽，擦细丝挤干水分，加砂糖小*煮制。

2、煮至冬瓜水分挥发干加入猪油，不停地翻炒。

3、炒至冬瓜呈抱团状即可，晾凉备用。

14、椰蓉、芝麻、冬瓜蓉与砂糖、色拉油、糕粉混合，缓缓加入温水和成团儿，盖上保鲜膜静置半小时;分成等份，搓成小球。(馅料软硬程度根据实际情况调整，只要揉好的馅料软硬程度合适，容易成团即可)