黄耕：创造“傻子”都会做的菜

[摘要] 他大智若愚，藏而不露。26岁时，他完成了**个梦想，成为中华***“同和居”的厨师长;30岁时，实现了第二个梦想，拥有自己的餐厅;42岁时，成功研制三汁焖锅，创立黄记煌品牌，完成了他的第三个梦。如今除了**，所有的城市都能见到黄记煌三汁焖锅。他就是黄记煌三汁焖锅的CEO黄耕。

业界对于黄耕以及他*创的三汁焖锅赞誉颇多，但他却总是以“懒人”、“不善于管理”、“喜欢玩”自诩。希望五年后能退休的黄耕，如今*大的任务就是尽快建立黄记煌的标准，建立中餐连锁品牌的标准。

“懒人”的事业

黄耕的电话又响了。电话那端是黄记煌的一个区域老总，正为了新店开张事宜发*。

“你先冷静5分钟，然后再做决定，有可能就不一样了。”这时的黄耕更像个心灵导师。

像这样关于新店开张的电话，黄耕经常会接到。“11月份就有27家黄记煌新店开张，作为黄记煌的***，大家都希望我能出席。”

“不过现在相对于以前来说，已经轻松了很多。”黄耕坦言，2004到2008年公司处于比较松散的管理阶段。黄记煌全国各个店都是由总公司直接管理，耗费了大量的精力，对于自称“懒人”的黄耕来说，确实也是件辛苦的事。

不过“懒人”总是能想到偷懒的办法。从2009年开始，黄耕进行了大量的整改。2011年底，黄记煌全国市场进行重新洗牌，关停了几十家店面，2012年又重新签署了58家。截止到7月31日，加盟店238家，加上直营店63家，共301家店。

“街边店约束力不大，环境问题突出，再加上大量的拆迁整改，受影响比较大。”这时，与商业地产的合作使得黄记煌品牌有了进一步的提升。

随之而改变的店铺升级，统一的视觉形象，时尚元素的引用，典雅富贵又具有文化内涵的装修风格，*初的街边店形象已被*时尚、*富于时代感的餐饮形象所替代。

“商业综合体的大环境好，客流量相对有**，又有专业的物业管理团队，特别是我们战线拉的比较长，他们就会在管理上会有补充。”黄耕认为未来与商业综合体的偕同发展会是大趋势。