中国传统美食借力推向世界

作为**经济成功的**案例，韩国农协的代表吴政润上周被请进*****，为寻觅**商机的上百家中华***，介绍了韩国泡菜成功的秘密。

泡菜成功背后倾韩国举国之力

吴政润说：“*传统的就是*世界的。一个国家的传统食品和这个国家的文化一样，在世界上都是**的，所以*容易成为世界的。”

韩国**泡菜信奉的就是这个理念。韩国通过**的力量为民间泡菜制订了**化标准，打开世界食品通道，使不同的泡菜统一在**标准和韩国泡菜一个名号之下，然后，通过官方媒体广泛宣传，以举国之力，统一打造出一个**化的品牌。这就是韩国泡菜成功的秘密。

他还透露，目前韩国正在推进“五大核心传统食品世界化进程”，准备将韩国传统饮食中的全州拌饭、凉粉、烤肉、海鲜饼、杂烩等五种食品推向世界。韩国**还制定了《食品产业振兴法》，将正在寻求活路的农业和无法克服小规模的食品产业联系起来发展，将传统食品和传统文化结合起来**。

吴政润谈到了振兴韩餐的四大措施：第一、进行比对传统食品的**化标准更有深度的研究;第二、发掘和宣传世人共享的传统食品特色;第三、传统食品蕴含着本土文化，传统食品的宣传与那个国家的文化一起宣传才效果更佳;第四、传统食品的开发要不惜一切去努力。

小小的一个泡菜，一个一开始让外国人一闻就皱眉的泡菜，现在居然成为**会、世界杯足球赛，甚至是中国民航上的必备食品。在“韩流”、韩剧刮向世界的同时，韩餐似乎也有风靡世界的势头。君不见，利用2002年世界杯足球赛，韩国拌饭已经继韩国泡菜之后，成为了又一个世界性的食品品牌。韩国所做的一切，的确令我们这个自称是世界第一餐饮大国的国家脸红。

全聚德与涮羊肉何时集体走向世界

谁都知道，中餐馆在世界上数量*多，中餐菜肴*丰富，中国“食文化”无人可及，中华***食品多不胜数，但是，大家都看到，一个麦当劳几乎可以打垮所有中餐餐馆，同样都叫北京烤鸭，滋味和质量却千差万别;一万家涮羊肉馆可能会有一千种调料;都是北京炸酱面和鱼香肉丝，但口味却不尽相同。

缺少国家统一制定的标准化和餐馆各自为战，成为中餐庞杂、形不成规模化和**化品牌的重要原因。

据统计，目前经国家有关部门确认的中华***企业有1600多家，其中，多数属食品行业。这些***平均都有160年以上的历史，*长的甚至达到600多年，但是，这些***中70%处于勉强维持状态;20%长期亏损，濒临倒闭;只有10%经营良好，赢利赚钱。

按理说，举国体制本来是我们的强项，但如果**主管部门和行业依然对中餐采取“放羊”态度，不像韩国泡菜和美国麦当劳那样，统一制定出**化标准，合并“同类项”，烤鸭即便有个全聚德、涮羊肉即便有个东来顺，恐怕北京烤鸭和中国涮羊肉也无法集体走向世界。

小编点评：一个小小的韩国泡菜，折射出韩国人和中国人对待传统饮食和传统文化上的巨大差别。