杭椒牛柳怎么做好吃?在杭州地区杭椒牛柳是一道很出名的菜式,杭椒的味道微甜清脆,即是美味佳肴的好作料又是一种温中散寒,可用于食欲不症的食疗佳品。杭椒牛柳成菜鲜香香辣,杭椒爽脆,牛肉滑嫩,非常的开胃。
【食材明细】
杭椒(50克)、牛里脊肉(250克)、洋葱(半个)、蒜瓣(3个)、老抽(5克)、盐(2克)、糖(5克)、料酒(15克)、蚝油(15克)、胡椒碎(5克)、香油(少许)、鸡精(少许)、鸡蛋清(适量)
【制作方法】
1. 准备好所有的食材。
2. 牛肉切条,加入料酒,糖,老抽,淀粉,蛋清抓拌均匀腌制10分钟。
3. 然后再加少许香油把牛肉在抓拌一下。
4. 洋葱切丝,杭椒切段,蒜切片。
5. 炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒变色盛出。
6. 再加少许油爆香蒜片葱花。
7. 倒入洋葱和杭椒翻炒出香。
8. 加入生抽。
9. 再加入蚝油,糖,料酒继续翻炒。
10. 倒入炒过的牛肉翻炒均匀。
11. 加入现磨的黑胡椒碎翻炒,淋入香油。
12. *后勾薄芡翻炒均匀关*。
小贴士
牛肉腌拌十分钟后,再加少许香油抓拌均匀,这样可使炒好的牛肉更嫩滑。
一定要加现磨的黑胡椒碎,成菜口感才香。可提前磨好节省时间。