黔菜名品——香辣脆毛肚

在北京，提起黔菜，**得提到红红**。黔菜的特点是：辣醇、香浓、酸鲜、味厚。辣，在贵州人的心目中占据了举足轻重的地位。如果喜欢吃辣的朋友千万不要错过了“香辣脆毛肚”。下面，就为大家介绍一下香辣脆毛肚的具体做法：

【食材明细】

毛肚300克，黄瓜400克，香辣脆30克，豆豉油辣椒30克，精盐5克，料酒10克，胡椒面5克，红油15克，薄荷2克。

【制作方法】

1.将毛肚切成大片用精盐、料酒、胡椒面拌匀码味二十分钟，下沸水锅汆烫一水沥水待用。

2.黄瓜片成长片装盘围边;把毛肚放在盘中，表面放香辣脆、老干妈豆豉油辣椒、淋红油拌匀即成。

特点：

清香脆嫩，香辣爽口。

制作关键：

毛肚下锅汆烫时间不宜过长。