夏季清凉菜肴——麻仁茶酥

在炎热夏季，自己做一盘麻仁茶酥，吃起来酥酥脆脆，淡淡带有茶香再加上芝麻的浓香，回味无穷。而这道菜要选择雨前或明前的绿茶来制作，只有使用茶的嫩芽来制作口感才好。一般可使用“雀舌”或“绿毛尖”比较好。这里叫大家做的麻仁茶酥是用的“雀舌”，在制作时提前半小时把茶先泡好，用的时候滗出茶水攥干茶叶的水份就可以，茶水还可以喝，不要浪费呦，呵呵!具体做法如下：

【食材明细】

浸泡好的雀舌 白糖 鸡蛋清 干淀粉 芝麻白 烹调油 青丝红丝

【具体步骤】

1. 把泡好的雀舌绿茶攥干水份，里面放入白糖大约20克拌匀。

2. 倒入适量的鸡蛋清，蛋清不要多，只要能把茶叶拌匀即可。

3. 用手把茶叶抓匀，然后放入适量的干淀粉。

4. 用手把淀粉抓匀抖净，然后平摊在盘中。

5. 油温烧五成热下入拌好的茶叶，炸至茶叶浮起，然后稍加提升油温。

6. 把茶叶炸至表皮干爽便可捞出。

7. 把炸好的茶叶倒入盘中，趁热上面撒上芝麻白糖拌匀。

8. *后再撒上少许青丝红丝加以点缀便可上桌食用。

温馨提示;

1、茶叶一定要选择质量好的，叶嫩而叶面完整的为*佳。建议，以雀舌为*好，而且价*也不贵。

2、蛋清不要多，多了会粘糊糊的。放入干淀粉后要拌匀抖开，使之根根干爽为好。

3、炸的时候油温要掌握好，开始时油温不宜过高，待其浮起再提升油温，炸制焦脆干爽便可捞出。