解馋的大肉菜-香菇炖老母鸡

导语：香菇炖老母鸡，原汁原味，很香，解馋。

这道香菇炖老母鸡，是上个周末做的。土土同学很喜欢，吃得很欢，他的评价为：炖出来的，原汁原味，很香，挺解馋。

香菇炖老母鸡

原料：

处理好的老母鸡半只、干香菇十余朵、铁棍山药约80克、生姜约25克、米酒约50毫升、胡椒约十颗、白糖一小匙、葱适量;

香菇炖老母鸡做法：

1、老母鸡斩成块;干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀;铁棍山药去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，沥干;生姜切片;

2、锅内放少许油，下入姜片炒香(如老母鸡较肥，可不放油，将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油);

3、下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油;

4、倒入米酒，放入盐、白糖，炒至香气四溢;

5、将香菇、山药放入炖盅的底部;

6、将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内;倒入适量的开水(水量约至炖盅内材料的3/4即可，无须将材料全部淹没)

7、放入碾碎的胡椒碎;

8、将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内;外层放入适量的水，盖盖，隔水快炖一个半小时;

9、*后放入葱花，香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦。

经验分享：

1、鸡的选择很关键，用老母鸡炖出来很香哦;

2、香菇要用干香菇，提前泡发，鲜香菇不太适合做这道菜哈;

3、生姜一定要放，不可省略;

4、胡椒的量可以自己掌握，如不喜欢胡椒的味道或是怕上*，可酌减或是不放;