猪蹄的做法大全 香辣美容蹄的做法

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养**分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。今天介绍的这道香辣美容蹄的做法其实很简单，营养功效也是杠杠的。

香辣美容蹄的做法所需的材料：生猪蹄750克 、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

猪蹄的做法大全之香辣美容蹄的做法：

**步，先将生猪蹄在*上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 ­

第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。 ­

第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。 ­

第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。 ­

第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。 ­