转眼间2013高考进入了倒计时阶段,十年寒窗临脚一门,人生能有几回搏?备考的孩子们在努力,全力以赴为实现梦想而冲刺;后勤大队的煮妇妈妈们估计更紧张,绞尽脑汁张罗孩子们的一日三餐两点,饭菜怎么做能让孩子爱吃肯吃,能让孩子吃饱吃好,这是考生妈妈心里的头等大事吧。
今天这款妈妈私房卤肉饭便当料理,很适合备战大考的孩子们,配料丰富肉味香浓营养丰富。*到的卤肉配材是这道妈妈私房卤肉饭的特色!卤肉饭里除了补充能量的肉类之外,搭配了黄/黑豆,黄/黑豆主要成分是**蛋白质,不仅味美而且**营养价值,被称为“豆中**”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中*受营养学家推崇的食材;卤肉中搭配了胡萝卜,胡萝卜对人类的*大贡献是富含β胡萝卜素。,众所周知,β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源,补肝明目,对于眼部滋养有很大的帮助,并可增强身体免疫功能。大头菜的添加可以有效的提鲜解腻,增强食欲。
私房卤肉饭的做法:
制作材料:手切肉丁、黄/黑豆、胡萝卜、洋葱、大头菜、蒜瓣、生姜
制作调料:酱油、冰糖碎、黄酒
1.将带皮的猪肉(肥2瘦8)手工切成丁块备用,黄/黑豆洗净,提前浸泡2小时,将洋葱、胡萝卜、大头菜洗净切丁,生姜及蒜瓣切蓉备用。
2.铁锅烧热,下一点油润锅,将肉丁倒入锅中翻炒,中小*炒至肉角焦香水分收干肥肉丁开始“吐”油。
3.将大头菜丁、黄/黑豆下入锅中,大*翻炒出香,加入冰糖碎炒匀,将蒜蓉姜蓉撒入呛香锅,依次将洋葱丁、胡萝卜丁下入锅中炒至软身。
4.锅中倒入大半碗酱油炒匀,倒入1小碗黄酒,将锅中材料翻炒均匀卤制上色。
5.锅内酌情添加开水,水量略平于食材面,调小灶*加盖卤制。
6.将肉丁卤制到透味香浓,锅内汤汁稠浓(约20分钟)时即成。舀1勺浇淋在蒸好的白米饭上,香喷喷的妈妈私房卤肉饭敬请享用。。。
【小贴士】
1.100个妈妈有100种卤肉饭的做法,*到的卤肉配材还可根据自家孩子的口味进入增删,如香菇、梅干菜等等也是制做卤肉饭的好食材。
2.大头菜、酱油本身带有盐分,所以本菜品可以无需再加盐。
3.本菜品中的食材均适合再加热,让孩子当做便当饭带到学校,微波或蒸制加热后食用,口感不会打折扣。