快餐和西式休闲餐搭配成餐饮新亮点

快餐店已经满足不了***消费者的需求，乐杰士、百胜等餐饮集团同时选择搭配经营。2005年，再去乐杰士阜成门店的人会发现，这里的店名已经更名为“Sizzler时时乐”。明天才正式开业的新店，试营业期间来往的顾客已经非常多。一位在此就餐的女士说，这里的气氛很舒适，不像快餐店那样需要自己去买。该餐厅负责人认为，餐厅的开业将使西式休闲餐的定义更为准确，使消费者有更多的选择。

部分消费者有更***的要求

麦当劳、肯德基等快餐在中国发展了十几年，现在还受到很多消费者的热爱，其中主要以孩子和中学生为消费对象，而这一群体已出现了消费饱和的趋势。对部分收入较高、注重环境和享受食物的消费者来说，快餐的嘈杂和等位置让他们无法忍受，追求更好环境、更高消费的西式餐厅成为他们的急需。必胜客正是针对这一消费群体，前几年转变方向，提出了“欢乐、休闲、时尚、情趣、品位”为主题的餐饮概念。

西餐搭配销售成为新趋势

据了解，阜成门的时时乐餐厅是乐杰士在2005年的新动作———在中国*次引入美诺食品集团下的“The PizzaCompany”和“Sizzler”两家**知名餐饮品牌。

Sizzler时时乐餐厅和品奇比萨(ThePizzaCompany)虽然在上下两层，但两个餐厅定位不同。品奇比萨和必胜客的定位一样，以比萨和西式休闲小食品为主要品种，Sizzler时时乐餐厅则以西式牛排、烤肉和海鲜为主要食品，包括西式浓汤和*大的沙拉吧。这两个餐厅各有特色，导致定位不同，因此开在一起能吸引更大的消费群。

百胜集团下属的必胜客和肯德基也是如此，一个针对小孩，一个针对高收入休闲阶层，在用肯德基吸引儿童市场的同时，也能为必胜客这种休闲餐厅取得更大的市场。

时时乐餐厅的负责人认为，该餐厅两个品种的搭配都是为了更好地抓住**消费群体，两个品种不互相冲突，一个也可能为另一个餐厅积累了潜在消费人群。

休闲餐厅以环境和服务取胜

与快餐不同，必胜客和时时乐这样的休闲餐厅人均消费较高，服务对象主要是较高收入的人群，这决定了它们大多在商业区开餐厅。

这些消费群在餐厅方面的要求也较高。除了休闲、舒适外，它在环境布置、菜单设计、服务方式、顾客需求等方面都比较有特点。无论是意式的必胜客、季诺，还是美式的乐杰士、星期五、时时乐，休闲餐厅幽雅舒适的就餐环境和富于异国情调的氛围让餐厅的层次也有所提高，餐厅的装饰一般都**异国情调，与快餐热烈的色彩相比，休闲餐厅让人能静心坐下来细细品尝美食。

目前，西式休闲餐厅已经为很多商家看好，中餐也不例外。2004年俏江南第十四家分店开业，**次开辟一层店面出来经营西式餐点与咖啡吧，成为**的西式休闲餐区。