创新--唯一不变的是变

创新经营已是时下众多商家热衷研究的课题，在经营中有所创新，营销上有所突破，就能带来新的商机。因此，商家营销过程中优良的品质、公认的品牌、*特的品位、完善的售后服务……这些，都是商家经营中不可忽视的营销策略和经营艺术中应当不断创新的基本观念。

作为餐饮行业，其经营艺术的不断创新尤为重要，如何赢得经营主动权？这种处处为消费者着想的创新营销策略，不仅能在日益激烈的市场竞争中战胜对手，而且能够赢得经营主动权，换取可观的经济效益，甚至影响企业的长远发展。

美国快餐*头麦当劳在**拥有25000多家分店，位居世界之*，同样，麦当劳所有快餐店*特的厕所设计和清洁的卫生环境，也位居**餐饮行业之*。当然，言及麦当劳厕所也许与“吃”的生意风马牛不相及，但恰恰是其特殊的厕所设计和干净清洁，为麦当劳吸引来大批的顾客。麦当劳的厕所位置一般都设在后门入口处，这样，路人入厕就不必经过售货柜台，也免除了顾客不进店消费而入厕的尴尬。这种方便大家的设计，是麦当劳创始人克拉克所倡导的经营艺术——“必须给予做生意的社区有所回馈”的具体体现。麦当劳是做餐饮生意的，厕所对它来说有个地方就可以，但麦当劳并没有只为进店消费的顾客所想，它还想着过往的路人。因此，麦当劳把厕所的位置放在后门的入口处，让不买东西的过路人也能够随时进去“方便”。有道是“功夫在诗外”，这经营之外的“功夫”无疑是麦当劳可贵的*创之处和*到的经营艺术。

无*有偶。**老店“全聚德”在遍布全国各城市的近百家分店开展了一项“适量点菜、吃完有奖”的活动。每到用餐时，饭店服务人员就主动提醒客人适量点菜，对吃完所点饭菜的顾客通过送优惠卡、餐券、食品等方式给予奖励。“全聚德”所倡导的“适量点菜，吃完有奖”活动，体现了其**的经营艺术和立足于长远发展的营销战略，同时也充分展示出企业强烈的社会责任感。限制顾客消费，吃完所点饭菜给予奖励，对追求经济效益的商家来说，可以说是一种不可思议的行为。但“全聚德”的这种经营艺术和营销理念，却是一种关爱消费者、为消费者省*的真诚之举，这种令消费者所欣赏、所认同、所信赖的商德，不仅为其赢得了良好的商誉，更重要的是赢得了广大顾客的一再惠顾和口碑的宣传。

麦当劳的厕所设计和“全聚德”的“适量点菜，吃完有奖”的经营理念，使我们得到一个启示，就是怎样认识“赢心”与“赢利”的问题。经商做生意，其目的必然是产生经济效益，*到*是*终目的，但如果一味认“*”而不顾社会效益，那就大错特错了。俗语说“君子爱财，取之有道”。其“道”即指道德，*起码具有为顾客着想的商业道德意识和商业信誉。企业是微观经济主体，追求正当的经济利益理所当然，但这决不表明企业应当惟利是图，因为企业也是社会组织，在经营过程中要体现的是造福社会而不是危害社会。做到这一点，在经营中就要时刻研究经营艺术的创新，只有把握住*特的经营艺术和营销理念，才能赢得人心。赢得顾客的支持，企业才会有经久不衰的生命力。

由此可见，餐饮企业如果都能像麦当劳和全聚德那样事事站在顾客的立场上考虑，注重经营艺术的创新和*特营销理念的树立，顾客就会不请自到，其营业额自然而然就会上去，越来越多的回头客的惠顾，是对企业为消费者着想的*好回报。如此，企业的持续发展何忧?