蔬菜有农药?饮食不放心?轻松搞定

蔬菜种植中为了**健康和存活，几乎所有蔬菜都喷洒了农药。随着蔬菜的生长，农药逐渐减少，但不会根本消失。农药残留的危害很大，是食品安全中的一个重要问题。尤其夏季，既是蔬菜消费的高峰期，也是害虫的活跃时期。生产者为了赶商机，要么用超浓度的农药杀虫，造成大量蔬菜农药残留严重超标。

怎样祛除蔬菜残留农药?人们想出了各种各样的办法：放在太阳下晒、用水泡、用淘米水洗等，但这些方法真的有效吗，到底能去掉多少农药呢?

由于农药在喷施过程中，主要是附着在果蔬的表面上，所以，只要采用行之有效的洗涤和加工方法，就可以降低农药的残留量和农药残留的危害，**蔬菜的食用安全。

用清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少

实验证明，用自来水将蔬菜浸泡后再稍加搓洗，就可以除去 15%-60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。将洗涤剂按1：200的比例用水稀释后浸泡果蔬，10—60分钟内，农药残留量可以减少50%-80%;特别是在浸泡的***分钟内，农药残留·下降非常明显，可以达到50%左右。然后，稍加搓洗，用清水冲洗干净就可以基本上清除农药残留。

高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒

实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。此外，淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水*好用头一两次的，因为米的表面含钾，所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性，但是之后就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右。

蔬菜去皮也可以减少农药残留

这样做会使果皮中维生素和矿物质的损失。因此，*好的去除农药的办法是：将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡10～15分钟，或用自来水浸泡30～60分钟，再用清水冲洗干净。