经典的粤菜咕噜肉的做法

2013-01-10来源 : 互联网

**粤菜咕噜肉在广东任何一家酒楼或者大排档都有这一道菜。咕噜肉的主料是猪肉和糖醋汁,正宗的咕噜肉要选用有肥有瘦的去皮五花肉,口感才比较鲜嫩爽口,用瘦肉的口感就没那么好。糖醋汁用白醋、糖、生抽等调制,或者加点番茄酱,口感随个人喜好。这道菜和生炒排骨一样,要做到糖醋汁包裹着咕噜肉,碟子上不能见到汁,才是正宗的做法。当然了,喜欢用糖醋汁捞饭的人可以弄多点汁,呵呵。

食材明细:五花肉400克、彩椒400克、鸡蛋1枚、番茄酱 适量、糖 适量、生抽 适量、盐 适量、淀粉 适量

咕噜肉的做法:

1. 将彩椒切菱形方块。

2. 五花肉去皮,用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

3. 五花肉去皮,用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

4. 码好的猪肉再裹上干淀粉。

5. 锅里加入适量的油,六成热的时候放猪肉下锅炸透,然后猛*再炸1分钟。

6. 炸好的猪肉盛起待用。

7. 起油锅,下彩椒入锅煸炒。

8. 待彩椒快断青是,加入用番茄酱、白糖、白醋、生抽等调好的糖醋汁。

9. 加入适量的水淀粉,将糖醋汁收浓,加入炸好的猪肉。

10. 加入炸好的猪肉后,快速炒匀,令每块猪肉都裹上糖醋汁。

11. 美味的咕噜肉出锅了。

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